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标题: [转帖] 家常回锅肉 [打印本页]

作者: syf2010 时间: 2008-7-6 20:55 标题: 家常回锅肉

材料：五花肉、蒜苗、川老汇回锅肉豆瓣、鸡精、糖

做法：
1.五花肉放入水中煮10分钟，滤干切片备用；蒜苗拍扁，斜切段备用

2.多余肥肉熬油，滤去渣渣后再加调和油（混合油炒菜更香），倒入五花肉片，翻炒2分钟后倒入蒜苗，继续翻炒2分钟后，加入半袋川老汇回偶锅肉豆瓣（多了咸），翻炒后加点糖、鸡精

3.起锅装盘，简单吧，味道还很巴士。

PS：强烈推荐川老汇回锅肉豆瓣，超市头都有哈

，减少配料工序，正宗川味

[ 本帖最后由 syf2010 于 2008-7-6 20:57 编辑 ]

作者: lctwayne1 时间: 2008-7-8 05:18

我觉的楼主的回锅肉做的有点北方味了
正宗的回锅肉要用就用陴县豆瓣酱，还有最重要的东西-豆豉
不过从图片上来看还是很有食欲的，加油！

作者: jwdjwd 时间: 2008-7-8 11:23

吃饭时间快到了，见了肚子特别饿，特别想吃！

作者: xiaoyaosm 时间: 2008-7-10 16:01

回锅肉是不是山西的名菜啊我同事他们是山西就告诉我有多好吃
那个真的有那么好吃吗我今天也做下尝尝看看怎么样

作者: ones 时间: 2008-7-10 17:18

这个点种看楼主的大作真是不和适宜,一个字:饿!回家准备试试去!

作者: xdb0081 时间: 2008-7-10 22:37

配菜用的是尖椒豆瓣酱换成豆瓣其它的做法相同

作者: 635 时间: 2008-7-11 20:50

好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!

作者: yumoxing 时间: 2008-7-13 16:17

老喜欢吃回锅肉了，那种油香肉香完美融合的味道！

作者: baomeng01 时间: 2008-7-13 22:06

我以前吃得回锅肉没有这么多蒜苗啊不知道哪个比较正宗！

作者: weeeee 时间: 2008-7-14 13:58

回锅肉是不是山西的名菜啊，自己不太好做，往往做好山西味？顶！！！

作者: r_sex 时间: 2008-7-15 02:22

肉的颜色好像有点浅，用点老抽，或者辣酱会好一些

作者: cvboop 时间: 2008-7-15 08:44

简单,适用,看起来就让人很有胃口,回去一定试哈

作者: jyogyousei 时间: 2008-7-15 12:53

回锅肉是我的最爱，每次下馆必点菜。
自己也时常作的，但是每次做出的回锅肉，好像油汁过多
显得油腻，不干爽。
搂住的菜色泽很好，看来自己的手艺还有待精进。

作者: fanfan570 时间: 2008-8-14 21:06

看了做法了,但自己有点力不从心呀,感觉菜的外观没有想像中的好.应该很好吃.感谢楼主

作者: lcquan 时间: 2008-8-15 15:22

回锅肉的做法大同小异，东北的有点咸辣，四川的是鲜辣。这主要与作料有关。四川的豆瓣好出名的！做回锅肉不可缺少！

作者: NewBB 时间: 2008-8-15 16:32

非常好，制作简单，好吃！找个机会尝试一下。

作者: z7979 时间: 2008-8-15 16:42

蒜苗应该是最后才放，用“川老汇回锅肉豆瓣 ”可以不用豆豉了，“川老汇回锅肉豆瓣 ”里面有了。

作者: yoyojojo 时间: 2008-8-15 22:10

呀，昨天我刚刚给老公炒了呢，他抱着那一盘子回锅肉都快不撒手了，好可爱。我只放了豆豉青蒜。但是仍然很好味。我用的是精选五花，味道口感都蛮好。

作者: 性技争霸 时间: 2008-8-16 13:48

川菜啊，我最拿手的，不过程序错误，豆瓣应该先放

作者: ccboyriver 时间: 2008-8-16 14:26

怎么这么多的蒜苗啊,貌似我吃过的回锅肉都没的,回锅肉我的最爱.

作者: teli 时间: 2008-8-16 18:54

一早就学过这个菜了，一直没有机会实践一下，看着就馋人呢

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