三口之家温馨晚餐NO：215—3菜+1汤
炸佛手排骨；XO酱爆爽肚；菜脯拌豆腐；薏米甜汤；


炸佛手排骨
主 料：排骨400克，瘦肉200克。
配 料：马蹄粒50克，湿香菇粒30克，葱花、方鱼末各20克，虾米末10克，生粉50克，面粉100克，鸭蛋1粒，花生油1000克(耗约100克)。鱼露10克，味精5克，胡椒粉1克，麻油5克。
酱 碟：甜酱、桔油。
做 法：
　  1．排骨斩成5厘米长条状，把肉削出和瘦肉一起剁成肉碎，加虾米、方鱼末、马蹄粒、湿香菇、葱花、鱼露、味精、胡椒粉、麻油、生粉拌匀成馅。
    2．把肉馅分别酿在排骨上，然后拍上干面粉，蘸上鸭蛋液，再放入油镬中炸至熟透，捞出沥干油，装盘，用菠萝片伴边。



XO酱爆爽肚
主 料：猪肚750克，XO酱50克。
配 料：炸核桃仁300克，枧水、胡椒粒各25克，花生油1000克(耗约100克)，生粉50克。精盐10克，味精5克，上汤50克，麻油5克。
做 法：
　　1．枧水与清水按1：5的比例调匀后，将猪肚放入浸1小时取出，再放入开水中煮35分钟至熟取出，切成长1厘米的块状待用。
    2．胡椒粒、精盐、味精加清水煮1小时后盛起，猪肚丁放入浸泡1小时，使其入味。
    3．XO酱、麻油、上汤调匀成碗芡待用。
    4．热镬下油至七成热，猪肚丁拍生粉拉油后，沥干油，再倒入镬中，调入碗芡翻炒均匀，用香菜叶垫底装盘，炸核桃仁伴边即成。



菜脯拌豆腐
主 料： 菜脯2两（约80克），较实豆腐1块，葱粒和辣椒粒各1汤匙。
配 料： 调味料：生抽1/2汤匙，糖1茶匙，麻油少许。
做 法：
   1、豆腐用水冲净，沥干水分，再用旺火蒸3分钟，取出冷却，菜脯洗净，用冰水泡过，剁碎。
   2、烧热1汤匙油，爆香葱粒和辣椒粒，放下菜脯炒香，加调味料拌炒均匀，取出。
   3、豆腐切丁上碟，放下菜脯粒即成。



薏米甜汤
主 料：薏米。
配 料： 调味料：盐1茶匙 。
做 法：
   薏米洗净放锅中加水，大火烧开后，改用慢火煮至薏米透心，捞起放小碗中，另用锅煮滚甜糖水，冲入碗中即成。

荤素搭配比较协调啊，看着就好吃，谢谢楼主介绍做法

好东西，好图片，支持楼主提供了这些好东西，支持！

3229251

好东西，就是看着调料太多，制作有些烦琐，不过还是支持一下。