辣焖牛腩


原料

    牛腩1000克，红辣椒、葱、姜、蒜各适量

    调料

    老抽2大匙，南味腐乳汁2大匙，盐、冰糖、料酒适量

    做法

    1、牛腩放水中浸泡2至3小时，以除去肉中的血，再将牛肉改刀成正方块。锅中水加入姜、料酒，开锅后下入牛肉汆烫5分钟左右捞出，用清水冲去浮沫后沥干水备用。

    2、锅中倒入适量油，下蒜、葱、姜和南味腐乳汁一起炒香(中途烹入料酒)，再加入牛肉一起炒，炒后加适量汤，再加盐、冰糖、老抽后盛入砂锅。

    3、砂锅上火，用大火把汤烧开，改小火收汁，煲大约2至2.5小时，待牛肉煲透后，关火。煲中下入红辣椒，放凉即可。

    贴士

    烧炖牛肉时加少量的醋，可以加速牛肉的熟烂，还具有除膻、提香作用。

    牛肉含维生素和矿物质，尤其因含丰富的铁质而有预防贫血、提升元气的功效，是补充营养、增强体力的优良食品。

[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-7-6 10:15 编辑 ]

qluan

牛肉我的最爱.哦.口水都流出来了.呵呵.支持楼主.

thewho1021

老兄，时间太长啦。能用高压锅吗？不知口感和砂锅的有多大区别？

味道很香金黄色确实很诱人.具有除膻、提香作用外香肉嫩不错！！

yumoxing

好喜欢吃牛肉啊，带劲得很啊，而且焖出来的更是别有一番滋味！