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泰國人也吃叻沙嗎？ 是的！泰南的地方麵食中，叻沙是其中一員。這一碗叻沙，早年也隨著泰國移民遷入北馬，在檳城發放光芒。第二代緬泰裔檳城人Maung Gyi繼承媽媽的遺願，把這一碗深受國內外食客喜愛的泰國叻沙打出名堂，在亞參叻沙當道的檳城站穩自己的地盤。
這一碗泰國叻沙，不僅僅只有異國風情，它同時還牽扯出一段緬甸人和泰國人移居馬來西亞的歷史足印，味道跨越了國界。

Maung Gyi的泰國叻沙攤子，藏在瑞江茶室的大柱子旁，一點都不顯眼。小小攤子面前用“Penang Siam Laksa”字樣來標明身份。能夠說多種語言的Maung Gyi，父親是緬甸人，媽媽是泰國人，家裡供奉的是華人道教信仰的神佛，身份重重疊多元，一如味道複雜的泰國叻沙。

“媽媽約廿年前就在這裡賣泰國叻沙。她的泰國叻沙煮法和泰南原鄉的一樣。現在，合艾，百大年這些地方都到這種椰漿魚肉湯的叻沙。除了蔬菜用料不一樣之外，當地人吃的都是叻沙都是冷的，他們並沒有把湯加熱的習慣。我們肯定不能接受這種吃法。”

泰國叻沙檳城情，緬泰裔檳城人Maung Gyi的攤子前，清楚寫上Penang Siam Laksa字樣。

黃澄澄的泰國叻沙，有椰漿的香和魚湯的鮮，口感特別“煙韌”。

Maung Gyi能夠說流利的福建方言和英語，還有自己的母語泰語和緬語，他因泰國叻沙而成了親善使者。

五彩繽紛的各類蔬菜，是泰國叻沙的配料，單看已經是視覺享受。

一大鍋緩緩翻滾的泰國叻沙魚湯，吃進了本地食客的胃，也乘飛機飄洋過海到檳城遊子的家去。

子承母業誓守疆土

Maung Gyi從前並不賣叻沙，只是偶爾會到茶室幫忙媽媽。不過，媽媽去世之前，慎重告訴他：我死了之後，不要讓這碗泰國叻沙消失。這個乖兒子從此便子承母業。
每天，他都在家裡準備好湯料，再把它載到茶室售賣。不在茶室烹煮湯料的原因不外是不想旁人打攪。“煮湯不能分心，一分心湯就不對味，我過不了自己這關。”

他解釋，他一天至少用上10公斤大目魚煮魚湯，除了不用亞參皮，泰國叻沙不可少的用料是buah keras、胡椒、南薑、痲瘋柑葉等。

各地粉絲吃完打包
這些叻沙不只吃進本地食客肚子裡，很多移居新加坡、港台，甚至歐美的本地人，也會把它的叻沙打包回國。

“他們通常會把叻沙湯裝帶在容器裡，上機前告訴服務員，再把它放在飛機上的冰箱裡。澳洲海關近年很嚴，不允許叻沙過關，移民那裡的檳城人只好每次回鄉就來這裡多吃幾碗解饞。”
一些吉隆坡食客嚐過這一碗泰國叻沙後，開口要他移居首都，把泰國叻沙也賣到首都去。不過，這些 年來的這些賞識，他都一一婉拒。“要到吉隆坡賣泰國叻沙的話，就得大規模做，才夠供應市場。但，這麼做就可能保不住水準了。如果保不住水準， 賺多一些錢又有什麼意思？”這種專業態度，怎不讓人起敬。

哪裡可以吃到
地址：瑞江茶室（浮羅池滑警局對面／星期四休息）
馬來西亞／招牌菜‧報導：

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