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[转帖] 啤酒鸡块[16P]

lacerta_zj

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1楼 大 中 小 发表于 2021-7-16 13:43  只看该作者
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啤酒鸡块[16P]



菜谱作者： 花凝雨嫣

啤酒不仅是饮品，也是上好的调味料，将啤酒放入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。

啤酒鸡块做法：

主材：鸡腿:5个  尖椒:1个  小洋葱:1个  啤酒:400毫升  白糖:1勺  
辅材：油:适量  盐:适量  八角:3颗  桂皮:1块  香叶:2片  生抽:2勺  老抽:1勺  

步骤1: 鸡腿、啤酒、调味料备好，也可以选用鸡大腿



步骤2: 鸡腿洗干净，斩成小块



步骤3: 尖椒和洋葱切块备用，喜欢吃辣的可以多放点



步骤4: 切好的鸡块过水焯一下，去除血水



步骤5: 焯好的鸡块备用



步骤6: 锅里放油，放入白糖，开小火使白糖融化，用铲子不停的搅拌，成焦糖色要开始冒烟的时候糖就炒好了



步骤7: 倒入焯好的鸡块快速翻炒，使其均匀上色



步骤8: 放入调味料，倒入生抽和老抽



步骤9: 倒入啤酒，末过鸡块就可以了，中火炖制30分钟左右



步骤10: 汤汁收的差不多的时候，倒入尖椒和洋葱



步骤11: 开大火，翻炒一下，出锅



步骤12: 啤酒鸡块就好了



啤酒鸡块成品图：







烹饪技巧：
1、鸡肉可以选择鸡腿或者白条鸡，先把肉焯一下，要凉水下肉
2、啤酒末过鸡块就可以，中火炖制30分钟左右，留点汤汁在里边，然后放尖椒和洋葱，再大火收汁
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2楼 大 中 小 发表于 2021-7-21 21:51  只看该作者
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看得我 直流 口水， 我试下能不能做出来
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L258533226

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3楼 大 中 小 发表于 2021-7-21 23:24  只看该作者
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所以这个是红烧啤酒鸡？？
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biti1997

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4楼 大 中 小 发表于 2021-7-21 23:26  只看该作者
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鸡肉的鲜嫩再加上啤酒的麦芽香中和，能创造出别具特色的美食。另外如果再加入板栗则更妙了！
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  • onlymyself 金币 +1 认真回复，奖励！ 2021-7-22 09:18

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summer3239

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5楼 大 中 小 发表于 2021-7-24 18:52  只看该作者
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鸡腿怎么可以比较方便的砍开这么多块呢

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ls6172

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6楼 大 中 小 发表于 2021-7-30 12:20  只看该作者
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小时候最喜欢啤酒鸭，啤酒鸡块还没怎么吃过

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ls6172

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7楼 大 中 小 发表于 2021-7-30 12:20  只看该作者
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小时候最喜欢啤酒鸭，啤酒鸡块还没怎么吃过
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  • onlymyself 金币 -1 重复发帖 2021-7-30 15:48

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8楼 大 中 小 发表于 2021-7-30 14:55  只看该作者
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我个人是不怎么喝酒的，但是以前经常在做炒鸡的时候买上一罐易拉罐的啤酒，倒在鸡肉里面，经过酒精的挥发，没有比较浓烈的酒味。还能增香。

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爱笑

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9楼 大 中 小 发表于 2021-7-30 16:13  只看该作者
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版主留言
onlymyself(2021-7-30 16:48)提示: 万能回复 警告一次
感谢分享，这个啤酒鸡的成色很诱人

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10楼 大 中 小 发表于 2021-8-6 15:37  只看该作者
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建议起锅前放点小米椒和香菜增香
不然你的那种青椒 香味还是不如小米辣
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  • onlymyself 金币 +1 认真回复，奖励！ 2021-8-6 19:04

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